Продукты и вещества, которые разрушают витамины

Сегодня все от мала до велика знают, что витамины очень полезны для укрепления и поддержания здоровья. Наша уверенность в их полезности настолько велика, что мы, сами того не замечая, создали настоящий культ витаминов. Мы, словно одержимые, поглощаем их в немереных количествах, а от ассортимента витаминов и их всевозможных комплексов в любой, даже самой маленькой и провинциальной аптеке глаза разбегаются. И все было бы хорошо, вот только мы все чаще замечаем, что, несмотря на лошадиные дозы витаминов, принимаемых для профилактики различных заболеваний или в период выздоровления, болеем мы все так же часто и выздоравливаем так же долго. Почему же витамины не помогают? Давайте разбираться.

Оказывается, ученые еще в 1970-х гг. установили, что в окружающей нас среде и продуктах питания содержатся вещества, которые не только подавляют активиость витаминов, делая их абсолютно бесполезными, но и переворачивают все «с ног на голову», превращая полезные свойства витаминов во вредные.

Таким образом, фармацевтические витаминные комплексы могут принести реальную пользу лишь при условии, что они не «встретятся» в организме со своими антагонистами. К сожалению, на практике избежать таких нежелательных взаимодействий весьма сложно, но знать о них просто необходимо. Вот только основные и установленные продукты и вещества, которые разрушают витамины:

1. Кофеин, содержащийся в кофе, чае, шоколаде и ряде других продуктов, заслужил дурную славу мощнейшего антивитамина, сводящего на нет все полезные свойства витаминов С и В. Именно поэтому врачи советуют пить чай или кофе только спустя 1,5-2 часа после приема пищи, с которой мы получаем львиную долю витаминов и других полезных веществ.
2. Алкоголь и никотин практически мгновенно «убивают» витамины, особенно В, С и К. И еще: согласно результатам последних исследований, одна выкуренная сигарета уничтожает суточную (!) норму витамина С.
3. Тиаминаза, содержащаяся в пресной и морской рыбе, а также рисе, картофеле, вишне, шпинате и чае, нейтрализует полезные свойства витамина В1 (тиамина).
4. Белковое соединение, содержащееся в сое, подавляет полезную активность витамина D, а также кальция и фосфора.
5. Жиры, вернее, их избыток, доказано, препятствуют усвоению витамина А (ретинола). Учтите это и во время приготовления блюд из печени, рыбы и яиц, которые содержат много ретинола, старайтесь использовать как можно меньшее количество растительного/сливочного масла или жиров животного происхождения.
6. Авидин, которым богат сырой яичный желток, «не дружит» с биотином — веществом, отвечающим за здоровую кишечную микрофлору и нормализацию уровня сахара в крови. Однако, к счастью, авидин не выносит высоких температур и при нагревании полностью разрушается.
7. Вещества, содержащиеся в фасоли, сое, сыром коровьем молоке, шампиньонах, вешенках, грецких орехах и говядине, противодействуют витамину PP.
8. Голод и «одиночество» делают абсолютно бесполезным витамин Е — принятый на пустой желудок он просто не усвоится. Однако из этой ситуации выход очевиден и прост: добавляйте полезнейший витамин Е в пищу, помня, что наибольшую биодоступность он проявляет в сочетании с сухими зерновыми завтраками.
9. Некоторые лекарства, принимаемые одновременно с витаминными комплексами, могут нейтрализовать полезные свойства витаминов либо помешать их усвоению. Установлено, что аспирин просто уничтожает витамин С и такие микроэлементы, как калий и кальций, а практически все антибиотики — враги для витаминов группы В.

Чрезмерное увлечение витаминами также может привести к весьма плачевным последствиям. Так, недавно ученые Американской медицинской ассоциации на основании данных обследования 180 тыс. человек пришли к выводу, что регулярное употребление больших доз витаминов А, Е и бета-каротина повышают риск ранней смерти. Это тем более ужасно, что до недавнего времени эти витамины считались основными нашими помощниками в борьбе за долголетие.