Шашлычный сезон официально объявляется открытым! В процессе приготовления это вкуснейшего блюда подразумевается три основных этапа: выбор мяса, приготовление маринада, термообработка мяса.
Будьте осторожны! Не читайте этот материал на тощак! Есть высокая вероятность подавиться собственной слюной!
1.Шашлык на коньяке
Вкусный шашлык удастся приготовить только с добавлением алкоголя и лука в маринад. Вам предоставляется восхитительный рецепт, который придаст мясу приятный сок, а вкус будет ароматным и «долгоиграющим».
Для приготовления нам понадобиться:
· 2 килограмма свиного ошейка
· 3-4 головки лука
· 1 столовая ложка черного перца горошком
· 3 столовые ложи соевого соуса
· 1 столовая ложка паприки
· 2 столовые ложки кориандра
· 5 столовых ложек растительного или оливкового масла
· 100 миллилитров коньяка
· Соль добавляется по вкусу
Процесс приготовления:
1. Тщательно вымойте мясо, и вытрите от влаги бумажными полотенцами или салфетками. Нарежьте крупными кусками.
2. Порежьте лук полукольцами. Обсыпьте его солью и немного надавите на него руками, чтобы лук пустил сок.
Положите лук на мясо, и посыпьте все специями.
3. Добавьте в маринад, коньяк, соевый соус и масло. Важно хорошо перемещать все продукты, чтобы каждый мясной ломтик пропитался маринадом и приправами. Емкость с мясом обтяните пленкой и оставьте мариноваться на 60 – 90 минут.
4. Продолжительность жарки 10 – 15 минут.
2.Кофейный маринад
Для приготовления необходимо:
· 1 килограмм свиного мяса
· 3 крупных головки репчатого лука
· 2 столовые ложки оливкового масла
· Сушеный базилик (добавляется по вкусу)
· Перец чили и молотый перец (добавляется по вкусу)
· 1 столовая ложка молотого кофе
· 0.5 литра воды
· 2 столовые ложки соли
Процесс приготовления:
1. Порежьте мясо небольшими кубиками
2. Порежьте лук кольцами
3. В емкость для маринования мяса положите само мясо и лук, добавьте базилик и перец, исходя из личных вкусовых качеств, залейте ингредиенты оливковым маслом, и тщательно все перемешайте.
4. Залейте свинину теплым соленым кофе
5. Для приготовления кофе для маринада выполните следующие действия: в 500 миллилитрах воды заварите столовую ложку кофе. Дождитесь кипения и снимите с плиты. Дайте напитку настояться в течении десяти минут, после этого процедите.
6. Далее, добавьте 2 чайные ложки соли в кофе, и дождитесь полного ее растворения.
7. Залитую теплым кофе свинину закройте крышкой и оставьте мариноваться в течении трех часов при комнатной температуре.
3.Шашлык на красном вине
Кислота, содержащая в вине, размягчает мясные волокна, делая продукт мягким и нежным, а сухие вещества вина придают шашлыку непередаваемый легкий аромат. Спирт полностью испаряется во время жарки, поэтому никаких резких мотивов во вкусе не будет чувствоваться.
Для приготовления необходимо:
· 1 килограмм мяса
· 0.3 литра сухого красного вина
· 4 головки репчатого лука
· 1 половинка свежего лимона
· 1 штука красного перца
· 1 пучок укропа
· Соль добавляется по вкусу
Процесс приготовления:
1. Порежьте мясо небольшими кусочками и отбейте кухонным молотком.
2. Очистите три головки лука и порежьте их колечками. Оставшуюся луковицу следует измельчить также, как и для жарки на сковороде.
3. Достаньте из красного перца его центральную часть с зернами, нарежьте аккуратно большими ломтиками.
Мелко нарежьте укроп, часть зелени необходимо переложить в отдельную миску, она понадобиться для приправки готового продукта.
4. Поместите в глубокую пластиковую посуду мясные ломтики и измельченный лук. Тщательно перемешивайте содержимое посуды в течении пяти минут, пока кусочки не пропитаются луковым ароматом.
5. Добавьте 50 миллилитров красного вина и выжмите сок с половинки лимона. Продолжайте перемешивание в течении трех минут.
6. Положите мясо для мариновки в кастрюлю, добавляя для каждого слоя ломтики красного перца, зелень, горошинки черного перца и соль.
7. Залейте равномерно кусочки мяса вином (на это вам понадобиться около 0.25 литра), сверху выложите колечки лука.
8. Натяните пищевую пленку на кастрюлю и поставьте замаринованный продукт в холодильник на шесть часов.
4.Рыбный маринад для шашлыка
Для приготовления необходимо:
· Морская вида трех разновидностей (тунец, семга, морской черт) – 150 грамм каждого вида.
· Сок 1 лайма и тертая цедра
· 2 зубчика чеснока
· 1 пучок кинзы
· Небольшой кусочек имбиря (размером в пять сантиметров)
· Черный молотый перец
· Соль
· Оливковое масло
Этапы приготовления:
1. Если вы при применяете шпажки из дерева, опустите их в холодную воду на пол часа.
2. Порежьте рыбные стейки и филе небольшими кусочками.
3. Измельчите кинзу и имбирь
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты и отправьте в холодильник на 60-90 минут.
5. Выполняйте жарку при высокой температуре, уделяя по три минуты каждой стороне.
5.Классика
Для приготовления «Классического» шашлыка нам необходимо:
· 1 килограмм свинной мякоти или свиной антрекоты
· 1 головка лука
· Красный перец чили
· Красный перец паприка
· Петрушка
· Соль
Этапы приготовления:
1. Перемешайте два вида перцев
2. Высыпьте на ровную поверхность смесь перцев и соль. Положите сверху мясные куски и снова присыпьте все перцем и солью.
3. Лук нарежьте полукольцами, выжмите их него сок и перемешайте с мясом.
4. Все ингредиенты перемешайте тщательно и высыпьте в чашу эмалированного типа, закройте крышкой, но не плотно, а сверху положите полотенце.
5. Дайте настояться мясу в течении пяти часов.
6. Заранее смажьте шампура и шашлычную сетку растительным маслом. Смазанные элементы не будут заставлять мясо прилипать к своим поверхностям.
Жар должен быть запредельным, но возникшие языки пламени сразу же надо тушить. Огонь нельзя тушить водой, засыпайте его солью. Постоянно вращайте шампур во время приготовления.
Налейте в большую кружку прохладительный пенный или не пенный напиток, красиво выложите на тарелку только что приготовленный ломтик шашлыка и поднимите бокалы за здоровье автора этой статьи! Приятного вам время провождения.
Забыть о насморке на несколько лет! Цена вопроса — 10 рублей!